竹蓀是一種營養價值很高的食物，在市面上的價格賣得很高的，很多人都喜歡那竹蓀來滋補自己的身體，那么你對竹蓀了解多少呢?你知道竹蓀有哪些食用價值嗎?你還知道在食用竹蓀的時候要注意什么嗎?接下來三九養生堂為您介紹關于竹蓀的相關內容。

　　竹蓀又叫竹笙、竹參，竹蓀可以食用，一般有3種常吃的，長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，是一種寄生在枯樹下的一種隱花菌類，那么你還了解哪些關于竹蓀的信息呢，接著往下看!

　　竹蓀形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

　　主要價值

　　食用

　　竹蓀營養價值很高。據分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

　　竹筍的實體嘗起來非常的脆，爽口，味道很鮮美，經常作為菜肴被擺在餐桌上，具有色香味俱全，是宴會上的佳品。

　　在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。湘菜中的“竹蓀芙蓉”是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜后，都贊不絕口。此外，如竹蓀響螺湯、竹蓀扒風燕、竹蓀燴雞片等，都是很有名的美味佳肴，深受國內外賓客的喜愛。

　　竹蓀入饌，始見載于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。”

　　藥用

　　竹蓀不僅具有高的食用價值還具有高的藥用價值。在竹蓀的實體里含有多種酶以及高分子多糖，實體中的多糖主要就是異多糖，這種糖可以加強肌體對腫瘤細胞的一直。常吃竹蓀可以防癌抑癌。

　　中醫認為，竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖癥等有良好療效，因此竹蓀在國際市場具有很高的聲譽，價格十分昂貴。在香港市場，一級竹蓀千晶售價高達人民幣5000～8000元/千克，國際市場售價高達6萬美元/噸，比蘑菇價高20倍左右。