說到馬齒莧相信有些人并不陌生，馬齒莧作為一種野菜，其功效有很多，大家熟知的馬齒莧可以治療扁平疣，那么關于馬齒莧的一些吃法，以及它還可以治療哪些其他的皮膚病你都了解嗎?下面這篇文章將為你詳細的介紹一下!

　　馬齒莧怎么吃

　　到了春天萬物復蘇，地里的野菜也生長起來，到了將近夏天的時候各種野菜成熟，我們就會采摘一些回來食用，食用野菜是很好的，其中一種馬齒莧就是很有營養價值的野菜，它的生命力頑強，并且能夠提供人體多種微量元素，大家不妨多食用一些。

　　馬齒莧，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質草本植物，學名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生于園地或荒地。

　　每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素P0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。現代藥理研究表明：抑菌試驗:對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。

　　材料：馬齒莧切碎(或者其他野菜)、雞蛋一只、面粉半碗、高湯(或清水)、切碎的海米幾粒、白菜葉、胡蘿卜片(可選)、鹽。

　　做法

　　1.將馬齒莧洗干凈并切碎，之后與雞蛋，清水，面粉混合，加適量的鹽，搓成細面疙瘩備用。

　　2.高湯(或清水)下白菜葉、胡蘿卜片。

　　3.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內煮滾后，打個蛋花，隨后加碎白菜、胡蘿卜片和海米粒，再煮至菜變軟。

　　4.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。

　　上文所介紹到的關于馬齒莧的營養價值，你都了解了嗎?可以根據上文介紹的烹飪方法在家中嘗試一下，如果你所在的地方買不到馬齒莧，可以去戶外挖一些這些野菜，不少老年人會經常去野外挖野菜，我覺得年輕人更應該適當的鍛煉一下，既可以吃到美味，又鍛煉了身體，方方面面對身體都有好處，何樂而不為呢?