牛肝菌怎么吃

　　牛肝菌湯

　　主料：白牛肝菌(干)(350克)

　　輔料：柿子椒(30克)，豬里脊肉(60克)，圓白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，雞蛋清(10克)。

　　調料：鹽(7克)，醬油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大蔥(2克)，姜(2克)，豬油(煉制)(45克)。

　　做法

　　1、牛肝菌去根部，洗凈，切成塊。

　　2、紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽，分別切成塊。

　　3、卷心菜放鹽水內腌片刻后撈出切成小片。

　　4、里脊肉洗凈切片。

　　5、蒜、姜均切片，蔥切段。

　　6、豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉，拌勻上漿。

　　7、炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油。

　　8、炒鍋留底油燒熱，下蒜片、姜片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。

　　牛肝菌炒肉

　　用料

　　牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒。

　　做法

　　1、牛肝菌泡發切片。

　　2、肉切片裹淀粉。

　　3、肉片用大油滑開。

　　4、加入牛肝菌一起用水燜。

　　5、收汁后加調料起鍋。

　　小貼士

　　這里用的是黃牛肝，野生好。 選用帶筋豬肉，肉片越薄越好。

　　結語：牛肝菌具有清熱除煩、提神活血等等功效，大家平時可以在自己膳食中加入牛肝菌來配菜，牛肝菌富有很高的營養價值，而且牛肝菌也有很多的功效與作用，平時多吃點牛肝菌對身體的各方面身體機能都有調補作用。