維生素E

　　維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

　　鎂

　　苦苣中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

　　錳

　　苦苣中含有的微量元素錳維持神經和免疫系統，穩定血糖，參與骨的生長與再生。

　　銅

　　苦苣中含有的微量元素銅能夠協助骨、血紅蛋白和紅細胞形成，保持頭發和皮膚色澤。

　　營養成分

　　苦苣食品每百克鮮苦苣菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。

　　此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。

　　苦苣中醫認為，苦苣性寒.味苦.無毒.有消炎解毒的作用.適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等癥.可防治癌癥、利膽保肝、抗胃潰瘍.外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛.其是對肝病有一定療效。

　　由于苦苣中的鐵元素含量高，可預防貧血和促進兒童生長發育，食用苦苣菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力，預防疾病.促進大腦機能。

　　藥用部位：本植物的根(苦苣根)亦供藥用，另詳專條。

　　動植物資源分布：分布中國南部及東北各地。