燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
很多人接受不了西蘭花那股苦味，其實(shí)，改變一下烹調(diào)方法就可以避免。
不能過度烹飪
比如把西蘭花炒得泛黃，這會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味。
而且炒的太過會(huì)損失營養(yǎng)，好通過蒸或微波爐來加熱。
將不同蔬菜混在一起
如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。
同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
如果對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調(diào)味品。
或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調(diào)料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。
烹飪過程中多加大蒜和香料
大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收。
進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
