韭菜花醬的做法
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，是我們涮羊肉不可缺少的一道調(diào)味品，市場(chǎng)上買(mǎi)的特別咸而且有時(shí)還能遇到沙子，現(xiàn)在正是制作韭菜花醬的時(shí)候，不如自己動(dòng)手制作一些既干凈又衛(wèi)生的韭菜花醬。腌韭菜花醬屬于家常菜譜，主要原料是韭菜花;工藝是腌，制作簡(jiǎn)單。
簡(jiǎn)介
韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱(chēng)之為“韭菜花”。
韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來(lái)留著冬季食用。吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭菜花醬吃法很多：吃火鍋時(shí)用來(lái)做蘸料，吃面條時(shí)用來(lái)拌面，吃羊肉時(shí)候把煮好的羊肉蘸著韭菜花醬吃 ... .... 那是一種醇厚的鮮美味道。
現(xiàn)在超市都有成品的袋裝韭菜花醬賣(mài)，但心里愛(ài)的還是自家用蒜臼子砸制的韭菜花醬：把韭菜花擇洗干凈晾干水份，放一點(diǎn)精鹽、生姜，用蒜臼子細(xì)細(xì)的砸成泥狀，后裝在瓶子或罐子里，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃。
主料
韭菜花500g。
輔料
精鹽適量，生姜適量。
步驟
