另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
放入八月瓜炒至斷生。
再放入炒好的雞蛋，加鹽，清水。
翻炒一分鐘出鍋即可。
八月瓜炒蝦球
海水蝦性溫、味甘咸，歸腎經。
有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
八月瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
它的糖類和脂肪含量較低，蛋白質和粗纖維含量較高。
高蛋白低脂肪低熱量是其特性，具有良好的保健價值。
可預防心血管方面的疾病。將這二者結合在一起，確實不失為一道營養美味。
主料
八月瓜 (120克)、蝦 (10只)。
調料
蔥 (適量)、姜 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、胡椒粉 (適量)、自制蝦油 (適量)。
蝦去殼，去蝦線開背。八月瓜切片。
鍋中水燒沸入蝦仁焯至變色撈了。
八月瓜也焯一下。將八月瓜撈出過涼。
鍋中油燒熱，入蔥姜絲炒香。
加入佛瓜片加重炒。加入蝦球。炒勻出鍋。
