涼拌苦瓜怎么做不苦呢?
方法一
開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水里浸涼。這個過程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，后放鹽，抖勻即可。
方法二
不用焯水，但要先下鹽。
兩個重點，一是薄切，越薄越好。二是冰鎮(zhèn)，加鹽拌勻進冷藏。冰到像雪糕那么涼 ，但不是凍。
出冰箱后，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。
苦瓜中含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。
據研究發(fā)現，它還具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
另外，苦瓜對減肥也有很好的效果。炎熱的夏季正是吃苦瓜的好季節(jié)，其可謂是祛暑的佳食材。
苦瓜的做法：常用的讓苦瓜不苦的四種好辦法。
1、大火爆炒
利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。
2、用鹽剎水
剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。
3、冰鎮(zhèn)除苦
將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。
4、高溫去苦
將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
苦瓜的做法
