樹子紫色大頭菜炒龍豆

　　原料：龍豆;紫色大頭菜;樹子。

　　做法

　　1. 龍豆撕掉兩側(cè)筋絲，洗干凈，切段待用。

　　2. 紫色大頭菜洗干凈，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。

　　3. 鍋內(nèi)倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，加少許水，調(diào)中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，后放紫色大頭菜略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

　　紫色大頭菜炒龍豆

　　原料：龍豆;紫色大頭菜;樹子。

　　做法

　　1.龍豆撕掉兩側(cè)筋絲，洗干凈，切段待用。

　　2.紫色大頭菜洗干凈，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。

　　3.鍋內(nèi)倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸，放入樹子煸炒，加少許水，調(diào)中火略微煸炒。放鹽、

　　蘑菇精，后放紫色大頭菜略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

　　美味的紫色大頭菜炒龍豆就出鍋嘍!

　　紫色大頭菜炒蝦皮

　　主料：紫色大頭菜300克、蝦皮50克

　　配料：油2湯勺、鹽1茶勺、糖1茶勺、蒜頭4粒

　　做法

　　1、將紫色大頭菜洗凈，切成均勻的細條，瀝干水;

　　2、將蝦皮洗凈，瀝干水待用;

　　3、鍋中下油，放入蒜片，中火爆香;

　　4、轉(zhuǎn)大火，將紫色大頭菜倒入鍋中，火速翻炒，因甘藍可生食，所以不用炒至爛熟;

　　5、放入蝦皮，翻炒幾下，加入鹽、糖，炒勻即可起鍋。

　　TIPS

　　◎紫色大頭菜既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，炒食時，要急火快炒，煽炒后迅速起鍋;

　　◎食材瀝干水，是為了避免染色，帶水的紫色大頭菜炒蝦皮，蝦皮會變成藍綠色，不用害怕，這是自然色素，不是生成的其它化學物質(zhì)，對人體應該是無害的，如果不是“外貌協(xié)會”可忽略瀝水這一步，按平常習慣炒制;

　　◎蝦皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成湯，比如：冬瓜蝦皮湯、紫菜蝦皮蛋絲湯等。