甘藍的營養價值
1.止痛生肌
球莖甘藍維生素含量十分豐富，尤其是服用其鮮品絞汁，對胃病有治療作用。
其所含的抗壞血酸等營養成分，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
2.寬腸通便
球莖甘藍含有大量水分和植物纖維，有寬腸通便作用，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，從而導致大便排出。
3.提高免疫力，防癌抗癌
球莖甘藍所含抗壞血酸，每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E。
二者都有增強人體免疫功能的作用。
球莖甘藍中的吲哚，可在消化道中誘導出某種代謝酶，從而使致癌原滅活，球莖甘藍中含有微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
4.紫甘藍具有重要的保健作用
甘藍菜是一種天然的防癌藥物
甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。
甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。
