根據(jù)上市時間，大白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。

　　一般來說，9月～10月上市的大白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的大白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲存后，口味會變好;中熟品種，為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。

　　大白菜儲存方法

　　大白菜儲存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對濕度80%-90%。大白菜的儲藏方式有很多，下面為您介紹幾種實用的農(nóng)家大白菜貯藏保鮮方法。

　　1、家庭儲藏方法

　　把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放。溫度低于-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

　　2、埋藏法

　　(1)選地勢平坦干燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當(dāng)?shù)貎鐾翆雍穸燃笆欠褓A藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。

　　(2)在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起后，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向里堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。

　　(3)大白菜入溝后，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以后，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。后一次覆土使覆土總厚度與當(dāng)?shù)貎鐾翆酉喈?dāng)即可。

　　(4)每次覆土?xí)r，都應(yīng)仔細(xì)檢查，如溝內(nèi)溫度過高，或有爛菜時，應(yīng)及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

　　3、窖藏法

　　大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風(fēng)向陽處，預(yù)貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。

　　入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。

　　窖底應(yīng)鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50厘米的通道，兩側(cè)碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。

　　入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應(yīng)層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。

　　隨著外界溫度降低，延長倒菜周期，同時要封嚴(yán)窖口，保持窖內(nèi)溫度。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家收集整理有關(guān)大白菜的營養(yǎng)價值與功效相關(guān)方面的內(nèi)容，大家是否已經(jīng)都有所了解了呢?大家可以根據(jù)小編整理的食療菜譜去超市買一些大白菜回家，為自己和家人做一頓豐盛的大白菜佳肴。