洋姜茭白拌拉皮
材料
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調味料
精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點
洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，并要漂凍，吃起來才會脆爽。
制作過程
1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2.鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。
3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。
食療
1、洋姜湯
洋姜60~90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、洋姜汁
洋姜30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、洋姜粥
可用洋姜塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
