華人習慣于在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為“爆香”或“熗鍋”)，爾后再將其他蔬菜放入鍋中燉炒。在做湯面如清湯面或牛肉面時，在面條熟后可將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在面上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
上文我們介紹了孕婦的飲食雖然需要多種營養，但是我們也不能亂補身子，而孕婦還需要多攝入一些水分，每天的喝水應該在一千到一千五毫升。上文提到的大蔥有非常高的食用價值和食療的效用，所以很適合孕婦食用。
吃大蔥防止牙齒發酸的功效
牙齒發酸這種情況在生活中是比較常見的一種癥狀，它主要的發生原因是由于患者吃太多酸性的食物和嚼太多食物引起的，它會影響到患者的飲食問題，所以對于牙齒發酸這種情況，希望患者在生活中可以使用正確的治療偏方去治療它，讓你們可以在生活中更好的享受你們想要吃的食物。
偏方一
材料：大蒜或者核桃仁。
用法：可用70克切碎的大蒜浸泡于100毫升的95%酒精中,一周后過濾,取濾液備. 用法：用小棉球蘸液涂擦敏感區數分鐘，吹干。
配方
1、可以嚼瓣生大蒜，嚼2—3分鐘，很管用。
2、嚼1-2個生核桃仁，對防止咬合面的過敏有一定效果。
偏方二
材料：大蔥。
用法：可以嚼大蔥，大蔥是堿性的，能夠中和殘留在牙齒和口腔里的酸，從而減少牙酸大蒜中含有氟、大蒜素等成分，與牙齒摩擦可局部封閉開放的牙本質小管，阻截對牙神經的外來刺激，達到止痛目的。另外，大蒜素有較強的抗菌作用，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有殺滅作用。將獨頭蒜切片放置5分鐘，然后用大蒜片摩擦過敏牙齒2-3分鐘，每天3次。
