胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
止血消炎
黃花菜里面含有一定量的冬堿等成分，因此它可以起到止血消炎的作用，同時還可以利尿健胃，另外對于安神也可以起到一定的作用。
利尿降壓
黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。
黃花菜的食療功效
1.有健腦抗衰功能
日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。”
2.降低動物血清膽固醇作用
是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量為豐富。
3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
