有的蔬菜營養很是豐富，但是不同的吃法具有的營養高低就不同。有的蔬菜適宜煮熟著吃，而有的蔬菜則適合涼拌著或者直接生吃。今天三九養生堂的小編就來告訴你有這5種蔬菜涼拌吃功效強，快來了解一下吧。

　　1、藕

　　《本草綱目》稱藕為靈根，經常食用能令人心歡。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。

　　因此可以把藕在開水里面稍微的焯一下撈出來直接吃，或者將其涼拌吃。這樣對醫治熱性病癥就有很大的作用。而且藕具有清煩熱、止嘔渴、開胃的作用。能夠防治鼻、牙齦出血。在蓮藕煮熟后其性就會由涼變溫，可以促進食欲，是補脾、養胃、滋陰的佳品。

　　它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐盛，熟后更有利于接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。

　　2、香菜

　　香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等工效，為溫中、健胃的食品，脾胃衰弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開胃消食的能力絲絕不亞于很多大牌主菜。

　　香菜非常的適合做涼拌菜的配菜，像香菜拌木耳、香菜拌豆腐等等這些美味涼拌菜，不僅可以增色增味，而且還能給營養加分呢。

　　3、芹菜

　　芹菜有甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓冷靜等工效。因此，芹菜有廚房里的藥之稱。經常吃芹菜能增強反抗力，特別在，人們往往輕易出現感冒發熱、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。

　　經常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，好涼拌，可大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。

　　4、土豆

　　實在土豆也很適合做涼拌菜，由于吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食品瞠乎其后的。天天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪慢慢代謝掉。

　　另外，吃土豆的時候也不用擔心營養過于單一，有損健康。因為土豆含有的優質蛋白十分豐富，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下。

　　即便是人體須要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水里焯一下就可以了。

　　5、金針菇

　　金針菇含有人體必須氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，對增強智力特別是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為增智菇。

　　更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，防范肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。

　　金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。食用涼拌金針菇可以補充由于出汗而流失的鉀，消除疲憊。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道涼拌菜有哪些了嗎？你知道有哪五種蔬菜涼拌著吃功效強了嗎？大家在日常飲食里面可以試試這些涼拌菜，不僅口感好，而且富含的營養價值也十分的豐富。