白松露面包

　　份量：10個(gè)。

　　白松露面包的食材和調(diào)料：

　　中種面團(tuán)：125公克，高筋面粉208公克，速溶酵母5公克，主面團(tuán)：4公克，高筋面粉70公克，細(xì)砂糖14公克，小麥蛋白質(zhì)18公克，水85公克，改良劑1公克，橄欖油28公克，夾餡：50公克，奶油30公克，乳酪30公克.

　　教您白松露面包的家常做法，如何做白松露面包才好吃

　　1.將所有中種面團(tuán)材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團(tuán)，續(xù)以中速攪拌至面團(tuán)有筋度。

　　即拉扯面團(tuán)可感覺(jué)到略有彈性時(shí)取出面團(tuán)。

　　2.將作法1面團(tuán)滾圓，放入鋼盆中移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對(duì)濕度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。

　　3.將橄欖油以外的所有主面團(tuán)材料一起放入攪拌缸中。

　　加入撕成小塊的作法2中種面團(tuán)以慢速攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)，轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面團(tuán)。

　　4.將橄欖油加入作法3中，續(xù)以中速攪拌至面團(tuán)拉開呈透光薄膜狀，取出面團(tuán)滾圓。

　　5.將作法4分割成每個(gè)約60公克的小面團(tuán)，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10～15分鐘。

　　6.將松弛好的作法5再次滾圓，放入烤盤中移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、進(jìn)行后發(fā)酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。

　　7.將作法6取出，在表面撒上少許高筋面粉，移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘后取出。

　　8.將夾餡材料中的奶油和乳酪放入干凈鋼盆中攪拌至松發(fā)。

　　再加入白松露醬拌勻，抹在面包上食用即可。

　　總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解您對(duì)白松露菌有了更多的了解了吧，知道了白松露菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，如果您喜歡食用白松露菌，可以嘗試著做一些白松露面包。如果您還想了解食用菌類，請(qǐng)閱讀下面的內(nèi)容。