炒青，是利用微火讓茶葉在鍋中逐漸痿凋從而達到干燥，而這個過程中由于受到機的械或手工外力作用不同，成品茶形會出現長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，所以又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
長炒青，形似眉毛，因此精制后也稱眉茶，外形緊細圓直，有鋒苗，色澤綠潤，香氣高鮮持久，滋味濃醉爽口。成品的花色分為特珍(特級、一級至二級)、珍眉(一級至五級及不列級)、雨茶、貢熙(特貢一級至三級及不列級)、秀眉(特級、一級至三級)和茶片，共19個花色。
2、烘青綠茶
烘青，即用烘籠把茶葉烘干，大部分用于熏制花茶，稱為茶坯，香氣一般不及炒青綠茶高，少數烘青名茶品質特優。以其外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。其中，條形多數產茶區都有生產，尖形、片形茶主要產于安徽、浙江等省市。
烘青綠茶，如果根據原料老嫩程度和制作工藝，還可以分為：普通烘青、細嫩烘青，以及近年出現的半炒烘綠茶。
3、曬青綠茶
曬青，是用日光把茶葉曬于，這種茶在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶的原料。其中，以云南大葉種的品質好，稱為“滇青”。其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
滇青茶：又稱普洱茶，雖然它屬于黑茶類，這是根據成品茶色命名的。然而，普洱茶是由紅茶末、綠茶末等緊壓成餅的。其中，云南的普洱茶非常出名，也與滇青茶不無關系。普洱茶包括熟茶和生茶，熟茶有：宮廷普洱、特級普洱、三級普洱。生茶有：自然生態紫茶、自然生態大樹綠茶、布朗山大樹綠茶、巴達古樹綠茶、生態綠茶。
4、蒸青綠茶
蒸青，是以蒸汽進行干燥茶葉，是我國古代的殺青方法。蒸青綠茶的歷史可追溯到唐朝，明代起改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。
綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
1、綠茶中的茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。因此，綠茶的功效與作用是能延緩衰老，還能抑制心血管疾病。
2、此外，綠茶中的茶多酚還可阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在人體內合成，具有預防和抗癌的功效，并且具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。
3、綠茶還有抑制和抵抗病毒菌的作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
4、茶多酚是水溶性物質，若用它來清潔臉部，能清除面部的油膩、收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。簡單來說，綠茶的功效與作用則是有美容護膚的功效，
5、綠茶中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。另外，綠茶有利尿解乏、降脂助消化的作用。
結語：上面為大家介紹了喝綠茶有什么好處，我們現在應該知道綠茶是有什么效果了，在平時我們可以多喝一點綠茶，對身體還是不錯的，我們也知道了綠茶有哪些，一些人也分不清綠茶，現在也應該了解。
