相信大家都知道葡萄酒一般都是分為紅葡萄酒以及白葡萄酒。并且很多人對于紅葡萄酒是有所了解了，但是卻不了解白葡萄酒。因此很少有人知道白葡萄酒的功效以及白葡萄酒的做法。不過沒關系，今天小編就來為大家一一解答一下，同時還會為大家介紹一下干白葡萄酒的功效。想知道的朋友就趕緊來看看吧。

　　白葡萄酒的功效

　　紅葡萄在我們生活中是非常普遍的，而白葡萄酒雖然在我們生活中也很多，但喝的人卻很少。所以很多人都不知道白葡萄酒的功效有哪些。

　　白葡萄酒具有殺菌、軟化血管、保護心臟、降血壓、降血脂、抗衰老、降低膽固醇之功效，可有效防止心肌梗死、各種肺部疾病。白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有機酸，較紅葡萄酒有更強大的殺菌作用，另外，白葡萄酒中所含的多酚可以清除有害的自由基。

　　1、滋補作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質等多種對人體必不可少的營養素——它們可以不經過預先消化而直接被人體吸收。特別是對身體虛弱的人來講，常常飲用適量地白葡萄酒，有利于身體恢復健康。白葡萄酒中的酚類物質還讓白葡萄酒有了抗衰老以及延長壽命的作用。

　　2、助消化功能

　　如何喝白葡萄酒的話，是可以刺激我們的胃酸增強胃酸的分泌。并且白葡萄酒中含有的單寧物質可以提升我們的平滑肌的收縮，而且還可以調整腸道功能，甚至對于腸炎也是有一定輔助治療功效的。

　　3、減肥功效

　　減肥降脂也是白葡萄酒的功效與作用之一，每升白葡萄酒中含有約500卡路里的熱量。人體攝入少量白葡萄酒能夠迅速被人體吸收和消化，而且還不用擔心體重的增加。因此有喝白葡萄酒習慣的人，不僅可以補充身體對水分的需求，而且還能補充各種營養素，還有助于減肥。

　　白葡萄酒的制作方法過程

　　看完以上的內容之后，相信是不是很想自己制作白葡萄酒呢?既然想，那我們就一起來看一下白葡萄酒的制作過程吧。

　　1、采收

　　白葡萄比較容易被氧化，采收時必需盡量小心保持果粒完整，以免影響品質。

　　2、破皮

　　采收后的葡萄必須盡快進行榨汁，白葡萄通常會先進行破皮程序，有時也會去梗。

　　3、發酵前低溫浸皮

　　葡萄皮中富含香味分子，傳統的白酒釀制法直接榨汁，盡量避免釋出皮中的物質，大部份存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。近來發現發酵前進行短暫的浸皮過程可增進葡萄品種原有的新鮮果香，同時還可使白酒的口感更濃郁圓潤。但為了避免釋出太多單寧等多酚類物質，浸皮的過程必須在發酵前低溫下短暫進行，同時破皮的程度也要適中。

　　4、榨汁

　　為了不會將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時壓力必需溫和平均，而且要適當翻動葡萄渣。

　　5、澄清

　　傳統沉淀法，約需一天左右的時間;離心分離器，比較方便，但動力太強，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。

　　6、發酵

　　1)橡木桶發酵

　　酒發酵是在橡木桶中進行，由于容量小散熱快，雖無先進的冷卻設備，控溫效果卻相當好。此外，在發酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白酒并不太適合此種方法，而且成本相當高。

　　2)酒槽發酵

　　白酒發酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且可使發酵后的香味更加細膩。為了讓發酵緩慢進行，溫度必須控制在18℃-20℃之間。