小塑料管插在水里的目的是不進空氣，不讓壇里的酒進入雜菌污染，后期發酵至少要20天或一個多月，十一月做的酒，到了冬臘月，揭開壇子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。

　　做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。如果喜歡吃得甜點就加點糖，那個味道不擺了，商店里精包裝的特級獼猴桃酒與此相比差之遠也。

　　注意事項

　　1、獼猴桃不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗一到，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里。

　　2、發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。

　　3、發酵壇不能裝滿，多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。

　　4、發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴壇子。

　　方法三

　　原料

　　野生獼猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。

　　做法

　　1、清洗

　　用清水漂洗去雜質。

　　2、破碎

　　在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。

　　3、前發酵

　　在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。

　　4、榨酒

　　當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入后發酵。

　　5、后發酵

　　按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖(也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢)，保持溫度在15~20℃，經30~35天后，進行分離。

　　6、調整酒度

　　用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。

　　獼猴桃營養價值

　　1.常吃燒烤食物能使癌癥的發病率升高，因為燒烤食物下肚后會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。

　　而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌癥發生。

　　2.新的醫學研究表明，成人憂郁癥有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。

　　獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷。

　　3.獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預防體內堆積的有害代謝物。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的野生獼猴桃泡酒功效，你們都了解了吧。這對于喜歡喝獼猴桃泡酒的人來說，真是極好的。看了上面說的獼猴桃怎么吃以及獼猴桃的吃法，想體會那種酸甜的感覺，就去做做看。