螃蟹的營養價值是非常高的，富含豐富的蛋白質與礦物質，對人體有極大的好處，所以人們都喜歡吃螃蟹，爆炒螃蟹就是其中之一，那么大家知道爆炒螃蟹的做法嗎？今天小編就帶大家去了解一下關于螃蟹的做法大全方面的知識。

　　爆炒螃蟹的做法很簡單，我們完全可以在家里做。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。

　　做法一

　　主料

　　螃蟹2只、油適量、鹽適量、干紅辣椒3個、花椒若干、蠔油2大勺、料酒1大勺、蔥姜蒜適量、香菜適量。

　　步驟

　　1、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。

　　2、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊，這樣做的目的是可以讓螃蟹更加的入味。

　　3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準備好。

　　4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

　　5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。

　　6、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤，那個味道真是鮮嫩啊，大家快試試。

　　小貼士

　　1、鹽可以不加，因為蠔油本身的咸度就行。

　　2、裝盤時，點綴些香菜。

　　做法二

　　主料

　　螃蟹4只、蔥段少許、姜適量、料酒適量、鹽少許、蠔油適量、生抽適量。

　　做法

　　1、先把螃蟹洗干凈，斬塊。

　　2、蔥花切段，姜切絲。

　　3、鍋里燒油，倒入姜絲和螃蟹大火翻炒。

　　4、放入料酒，生抽，蠔油，花椒油適量大火翻炒。

　　5、后放蔥段翻炒至熟直至入味，可以出鍋。

　　做法三

　　主料

　　螃蟹兩只、花辣椒三個。

　　步驟

　　1、螃蟹刷洗干凈，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了。

　　2、開蓋，去蟹腮，蟹心。

　　3、把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會。

　　4、熱鍋上油，油溫7成熱時，把蟹塊切口處沾點干淀粉。

　　5、下鍋炸紅后起鍋瀝油。

　　6、鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋。

　　7、加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。

　　8 、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。

　　做法四

　　主料

　　螃蟹1只、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、姜片適量、蒜瓣適量、蔥白適量、蔥段適量、辣椒適量。

　　步驟

　　1、準備好所有的材料。

　　2、螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬。

　　3、碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

　　4、抖去多余的淀粉，放一旁備用。

　　5、鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型。