在我們每日大快朵頤的餐桌上，那些看似普通的食物，實則暗藏玄機，對高尿酸血癥及痛風患者的健康有著舉足輕重的影響。你或許不知道，一口海鮮、一杯啤酒，可能就會讓體內的尿酸水平悄然攀升，而這背后的“元兇”便是食物中的嘌呤。為了幫助大家更好地把控飲食，合理規避高嘌呤食物帶來的風險，一份全面且準確的常見食物嘌呤含量表至關重要。接下來，就讓我們一同深入探究這份表格，解鎖飲食與健康之間的密碼。
一般將食物按嘌呤含量分為四類，供選擇食物時參考。
第一類：含嘌呤高，每100g含150～1000mg。
第二類：含嘌呤較高，每100g含75～150mg。
第三類：含嘌呤較低，每100g含30～75mg。
第四類：含嘌呤低，每100g含<30mg。
常見食物按嘌呤含量分類(單位：mg/100g)
| 嘌呤含量 | 分類a | 食物舉例 |
| 150～1000 | 第一類（高嘌呤） | 肝、腎；海苔、紫菜(干)；鯖魚、貽貝、生蠔、海兔、魷魚等 |
| 75～150 | 第二類（較高嘌呤） | 牛肉、豬肉、羊肉；兔、鴨、鵝；鯉魚、比目魚、草魚等 |
| 30～75 | 第三類（較低嘌呤） | 大米、燕麥、蕎麥；豆角、菜花；香菇(鮮)、金針菇(鮮)、口蘑(鮮)等 |
| ＜30 | 第四類（低嘌呤） | 馬鈴薯、甘薯；胡蘿卜、油菜、生菜、竹筍；水果類；奶及奶制品等 |
a：分類依據《中國營養科學全書》第2版
常見食物嘌呤含量表(單位：mg/100g)
| 谷類及制品 | |||||
| 面包(帶皮) | 51 | 油條 | 19 | 粽子 | 12 |
| 面包(去皮) | 50 | 虎皮糕 | 13 | 煎餅(玉米味) | 46 |
| 花卷 | 45 | 長白糕 | 13 | 玉米面發糕 | 19 |
| 全麥粉 | 42 | 黑米 | 63 | 玉米面 | 12 |
| 麻花 | 39 | 糯米 | 50 | 小馇子 | 10 |
| 富強粉 | 37 | 江米 | 48 | 大馇子 | 8 |
| 煎餅(大米味) | 36 | 大米 | 44 | 大麥 | 47 |
| 饅頭 | 27 | 糙米 | 35 | 小米 | 20 |
| 油餅 | 27 | 紅米 | 33 | 黃米 | 16 |
| 燒餅 | 27 | 粳米 | 31 | 燕麥 | 59 |
| 面粉 | 26 | 油炸糕 | 21 | 蕎麥 | 34 |
| 掛面 | 21 | 肉粽子 | 18 | 雪餅 | 28 |
| 高筋粉 | 21 | 薏米 | 15 | 高粱米 | 15 |
| 薯類、淀粉及制品 | |||||
| 甘薯(紫心,杭州) | 24 | 馬鈴薯 | 13 | 拉皮 | 3 |
| 甘薯(紅心,杭州) | 19 | 木薯 | 10 | 粉條 | 2 |
| 地瓜 | 13 | 土豆淀粉 | 5 | 番薯粉干 | 2 |
| 干豆類及制品 | |||||
| 干豆腐(南豆腐) | 94 | 豆制品 | 89 | 生豆漿(2.5%,無糖) | 8 |
| 黃豆 | 218 | 水豆腐(北豆腐) | 68 | 綠豆 | 196 |
| 黑豆 | 170 | 生豆漿(20%,無糖) | 63 | 紅小豆 | 156 |
| 豆粉 | 167 | 生豆漿(15%,無糖) | 46 | 白蕓豆 | 125 |
| 納豆 | 110 | 生豆漿(10%,無糖) | 29 | 花蕓豆 | 118 |
| 豆腐渣 | 109 | 熟豆漿(甜) | 29 | 蠶豆 | 307 |
| 內酯豆腐 | 100 | 生豆漿(5%,無糖) | 18 | 微豆 | 175 |
| 蔬菜類及制品 | |||||
| 胡蘿卜 | 17 | 苦瓜 | 12 | 油菜 | 17 |
| 水蘿卜 | 14 | 黃瓜 | 11 | 生菜 | 16 |
| 紅蘿卜 | 13 | 尖椒 | 6 | 茼蒿 | 15 |
| 白蘿卜 | 11 | 青椒 | 6 | 黃花菜(鮮) | 14 |
| 豌豆 | 86 | 冬瓜 | 1 | 大白菜 | 14 |
| 豇豆角 | 45 | 大蔥 | 31 | 油麥菜 | 13 |
| 豆角 | 40 | 西蘭花[綠菜花] | 58 | 竹筍 | 13 |
| 黃豆芽 | 29 | 菜花[花椰菜] | 41 | 萵筍 | 12 |
| 四季豆 | 23 | 香椿 | 40 | 大頭菜 | 10 |
| 綠豆芽 | 11 | 茴香 | 38 | 菠菜 | 8 |
| 南瓜 | 29 | 黃花菜(干) | 32 | 芹菜(莖) | 5 |
| 蛇瓜 | 23 | 茭白 | 23 | 蓮藕 | 10 |
| 西葫蘆 | 20 | 空心菜 | 22 | 香芋(生) | 21 |
| 番茄[西紅柿] | 17 | 香菜 | 21 | 芋頭(生) | 15 |
| 倭瓜 | 15 | 芥藍 | 19 | 山藥(生) | 15 |
| 絲瓜 | 14 | 酸白菜[酸菜] | 17 | 香芋(熟) | 12 |
| 茄子(紫皮,長) | 13 | 菜心 | 17 | ||
