豬油渣是存在于很多人兒時記憶中的一道美食，過去人們很少吃植物油，一般都是拿豬肉熬豬油吃。熬完豬血后，會剩下來一些殘渣，這些殘渣就是豬油渣。豬油渣吃起來非常香，無論是拿來炒菜吃還是包餃子吃，味道都非常好。豬油渣并不能經常吃到，都是逢年過年熬完豬油才有得吃。豬油渣吃起來那么好吃，并且制作起來也不難，為什么現在卻很少有人吃豬油渣了?吃豬油渣對健康有影響嗎?
過去都說“一勺豬油十副藥”，過去人們吃豬油吃的比較多，認為吃豬油健康。但現在大家逐漸意識到吃豬油等動物油對健康不利，吃植物油對身體更好，現在大家吃油多是吃植物油，很少有家庭會去專門的提煉豬油，所以豬油渣也吃得少了。
現在人很少有人吃豬油渣，主要是因為它不健康。豬油渣雖然好吃，但是它并不是一種健康的食物，它其實很不健康。豬油渣可以說是“血管殺手”，它的主要成分是油脂，它的膽固醇含量和飽和脂肪酸含量較高，經常吃會增加患三高等心腦血管問題的風險。有心腦血管問題的人，不宜吃豬油渣。
豬油渣熱量非常高，經常吃豬油渣，容易使人發胖。每一百克豬油的熱量為897千克，每天吃200克豬油渣，就可以提供一天身體所需要的熱量，若吃了豬油渣再吃點其它東西，很容易發胖。肥胖已經是現在人面臨的大難題之一，為了保持身材，現在大家更傾向于吃低脂肪低熱量的食物，高熱量高脂肪的豬油渣自然就很少有人問津了。
