玉米油大豆油花生油的區別？隨著社會的發展，我們的生活條件越來越好，不僅是服裝上的花樣多了起來，交通工越來越多，就連炒菜用的油都多了起來。比如大家都聽說過，花生油、菜籽油、橄欖油、玉米胚芽油或者動物油等等。到了超市，就算是有目的地想買一種油，但是到了琳瑯滿目放油的貨架前，看著上面各個包裝精致的油，就會感覺應該每種油都應該很好吃吧。

　　然后就會忘記自己前來買什么油，開始慢慢挑選，想換種油回去做菜試試。但是現在油的品種這么多，哪里像以前只有菜籽油或者動物油這么簡單?眼花繚亂的，也有人不會輕易嘗試然后一成不變，有更好更有營養的油都吃不到。

　　炒菜用的油有很多種，該如何選擇?

　　一般我們常見的就是玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等等，還有可以用來調味的芝麻油。不同的油有不同的作用。

　　一、玉米油

　　首先就是玉米油，這種油是由玉米胚芽作為原料然后通過加工制作而成的。它的特點就是不耐高溫，做菜是放很快就可以炒出美色香味俱全的飯菜，而且還能鎖住食物自帶的味道還有食材里面的營養物質。這種油因為原材料是玉米，所以里面就含有大量的維生素還有礦物質。可以對血清里面的膽固醇有降低的作用，從而達到防止動脈硬化的效果。如果又想預防“三高”疾病的人就可以食用玉米油做的菜。

　　二、菜籽油

　　菜籽油就和玉米油一樣，從名字就可以看出來原材料是菜籽。因為菜籽油是要用很多的菜籽，才會榨出一點的油，而且榨出來的油剛開始會有菜籽的香味，但是時間久了就會變成不好聞的腥味。所以，一般很少會有人用菜籽油做菜，一般農村人長油菜花食用得多。菜籽油里面含有豐富的維生素和其他物質，可以被人體充分地吸收，有延緩血管衰老的作用，幾乎是沒有多少膽固醇的，所以有膽固醇疾病的人可以放心使用。

　　三、大豆油

　　我們常用的油之一就是大豆油。這種油不耐高溫，可以被用來炒菜，但是不要用來油炸或者煎，因為容易大豆油到了一定的溫度熱油就會飛濺，不安全。可以用來熬湯，大豆油制作的湯，湯底是非常濃厚而又是牛奶白的，就是愛喝湯人士的首選。它里面含有豐富的亞油酸，可以降低人體膽固醇，預防心血管疾病，同菜籽油一樣容易被人體吸收。