我們家里都會有一些雞蛋，平時煮著吃或者是炒菜的時候總是會用到雞蛋的。但是有的時候我們把雞蛋打開的時候卻會發現雞蛋已經散黃了，這個時候丟了浪費，吃了又怕會有什么問題。雞蛋散黃的原因是什么?散黃還能吃嗎?一起來看吧!

　　雞蛋散黃的原因

　　運輸導致

　　很多雞蛋并不是在本地生產的，而是經過了長途跋涉才到了我們的身邊。雞蛋雖然在運輸的過程中會進行防震處理，但是晃動是在所難免的。

　　如果震蕩的比較厲害，比如說雞蛋的薄膜都已經發生了破裂，那么就會造成雞蛋散黃了。從外面可能看不出來，一般這樣的情況是比較少的。

　　包裝導致

　　有些時候，會包裝雞蛋入盒，在這包裝儲存過程中會經歷震動、擠壓，這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃發散。

　　細菌感染

　　千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進入到雞蛋內部，這些細菌對雞蛋會造成非常的危害。

　　造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹。某些混合物還會呈現出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發散。

　　儲存不當

　　有些家庭自己會飼養幾只雞，當雞窩里的雞蛋沒有及時的拿出，會造成雞蛋淋雨、受潮，這些外在因素，會造成雞蛋的蛋殼上保護膜被清洗掉，造成細菌會透過蛋殼進入到內部，造成內部的蛋黃發霉、變質。

　　明白了哪些原因可能會造成蛋黃發散，不少人會擔心，這樣的雞蛋還能吃嗎?

　　其實有這些擔心還是好的，畢竟飲食不是胡亂的時候，當然，更多的時候，具體問題具體分析。

　　哪種情況能吃

　　當雞蛋是在運輸過程中造成震動、搖動出現的蛋黃發散，這樣的雞蛋蛋液其實還是較濃的，其中的蛋白質并沒有發生變化，并且不會有異味，把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的。

　　哪種情況不能吃

　　如果你家里的雞蛋購買的時間比較長了，或者是儲存的條件不太好，出現了受潮的情況，這樣的情況下雞蛋出現散黃多數是因為變質了，聞起來會有一股味道，這樣的雞蛋不能吃了。