在老一輩的眼里，豬肝雖然是動物內臟，卻經常被看做是一種補品，認為它具有養肝、明目作用，經常做給還在讀書、上學的孩子食用。但是，吃豬肝真的能明目嗎?

　　豬肝中確實存在對眼睛有利于的物質，維生素A。維生素A對眼睛有維持正常視覺的功能，而維生素A又是國人容易缺乏的一種維生素，當缺乏維生素A時，眼睛會發干、發澀、易疲勞、模糊，嚴重時會在夜晚看不清東西。

　　而豬肝不僅富含維生素A，還易吸收，所以才有了吃豬肝明目的說法。不過，眼睛不好不僅僅是因為缺乏維生素A。

　　如果缺乏維生素B、維生素C、維生素E等維生素，同樣會引起眼睛的不適，如干澀、干癢、迎風流淚、疲勞等。甚至喝水少，體內缺水，也會出現眼睛疲勞。

　　所以，吃豬肝不是明目的唯一方法。

　　平時可以食用一些富含維生素B2的食物，如牛奶、綠色蔬菜、蘑菇等，可以改善眼睛易流淚問題;

　　富含牛磺酸的魚、蝦、牡蠣等，可以緩解視力低下。

　　維生素C也對眼睛有益，有助于維護晶狀體健康。

　　除了食物之外，患有高血壓、人體缺氧、血糖高等，會影響視網膜血管的供血、供氧，容易視力模糊。

　　那么吃豬肝有什么好處呢?

　　補血：因為豬肝中富含鐵元素，可改善缺鐵性貧血;

　　補充營養：豬肝中富含多種微量元素和多種礦物質，可作為營養補充劑。

　　吃動物內臟有危害嗎

　　只要不過量，是不會有危害的。不管是豬肝，還是其他動物肝臟，都有重金屬積累的風險，但只要不過量，是可以食用的。

　　此外，動物內臟中膽固醇含量比較高，容易導致肥胖、血脂升高，對心腦血管疾病患者不利。

　　動物內臟吃多少合適

　　以豬肝為例，每100g豬肝含維生素A為4972ug，中國營養學會推薦維生素A每日攝入量，成人男性為的800ug，女性為700ug。一般建議，每周食用動物內臟1-2次，每次攝入量為100g左右，不宜過多。

　　動物內臟食用要注意三點：

　　1、清洗要干凈。如雞肝、鴨腸、豬大腸等，需要徹底清洗，反復搓揉。

　　2、一定要熟透。因為動物內臟中容易有寄生蟲存在，需要高溫徹底加熱，進行消滅微生物。

　　3、控制食用量，三高人群、肥胖癥、脂肪肝等人群，避免大量食用或者選擇不吃。