作為南方人，如果將主食中的米飯用饅頭或其他面食代替，總會感覺餓得快。那么為什么會出現這類現象呢?

　　造成這類現象的原因，可是由于面食經過了酵母的發酵。

　　酵母改變面食的結構，讓面食內部充滿蜂窩狀，使其變得松軟好吃。在酵母發酵過程中也增提高了面食的營養價值。

　　酵母本身富含多種維生素和礦物質，據資料顯示1kg酵母中所含蛋白質，相當于2.5kg豬肉、5kg大米。這樣也導致了經發酵的面食營養高出了3-4倍。

　　不過，資料記載經過酵母發酵的面食，熱量會降低，因為發酵過程中也會消耗碳水化合物。

　　此外，發酵后的面食更容易消化。一方面蜂窩狀的內部結構，讓面食在胃部時更容易呈糜狀，易被腸道吸收。另一方面，酵母也具有助消化作用。

　　所以，同等體積的面食，比米飯熱量要低，食用之后才會餓得快。

　　而如果比較面食、米飯誰的熱量誰高。饅頭的熱量是221大卡/100g，而米飯是116大卡/100g，這樣看來，饅頭更容易導致長胖現象。

　　想要延長飽腹感，可以這樣做過：

　　1.適當的多飲水。有些時候身體缺水也可能表現出接，每天多喝水，不僅促進身體代謝，還有助控制身材。

　　2.適當使用富含果膠的食物。如柿子、蘋果、香蕉、胡蘿卜等。果膠也屬于膳食纖維的一種，有延緩饑餓感、調節血糖、預防便秘的作用。

　　3.食物中添加適當的粗糧。如燕麥、糙米，薯類中的紅薯、土豆、山藥和山芋等。

　　4.食物中增加蛋白質含量。如雞蛋、魚肉、雞肉等。蛋白質也可以作為人體熱量的來源，同時飽腹感比較好。

　　不運動，為什么饑餓感也來得快?

　　1.食物過于精細。食物過于精細，缺乏膳食纖維，會縮短在胃內的停留時間，碳水化合物太快轉變為血糖，從而飽腹感不能延長。

　　2.從事大量的腦力工作。大腦高速運轉也需要糖分，而葡萄糖是主要能量。所以，即便是不運動，但從何繁重的腦力工作，同樣也容易饑餓。

　　3.新陳代謝快。我們會發現一些年輕人吃得多但不長胖，其實便與新陳代謝快有關，不過這種現象多發生在20歲之前的兒童和青少年。

　　4.壓力大、熬夜等因素引起。主要是由于長期處于過度緊張狀態下，容易發生暴飲暴食，通過食物來釋放壓力。

　　此外，缺水、缺乏蛋白質，甚至是缺乏脂肪，也會加速饑餓感出現。所以日常生活中一定要注意營養均衡和膳食結構的合理。