雞蛋是我們平時生活中經常吃的一種食物，雞蛋的的營養價值非常的高，多吃對身體有很多好處。雞蛋有非常多的做法，每一種都非常的好吃，下面小編就給大家介紹一下炒雞蛋時的小竅門吧，讓大家吃到美味又方便的雞蛋。
炒雞蛋是一道簡單又好吃的菜，但是很多人都炒不好，經常雞蛋炒的不是老了，就是糊鍋，有點時候炒的還有腥味。那該怎么辦呢，只要在打雞蛋時放入這兩種東西，就可以炒出美味的雞蛋，下面就讓我們看看是什么吧。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中 含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更 嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
雞蛋是一種含有營養成分比較多的食物，一個雞蛋大約50克，其中蛋白質含有7克、脂肪含有6克、還可以產生82千卡的熱量。其中雞蛋蛋白質中的氨基酸含量十分適合人體生理需要，它非常容易吸收，人體可以吸收98%的能量，因此它的營養價值很高。
雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的良好補品。
