每一個季節(jié)都有相應的時令蔬菜，如春季有薺菜、香菜、豌豆，夏季有玉米、毛豆等。在相應季節(jié)食用時令蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，味道也比反季節(jié)蔬菜更鮮美。

　　如果想在其他季節(jié)也能吃到這些蔬菜又該怎么做呢?下面將分享給大家不同食物的保存方法，讓你全年都不離美味。

　　第一個：生姜

　　保存生姜時容易出現(xiàn)生姜干硬萎縮、生嫩芽、腐爛、霉變等問題。

　　給大家推薦2種保存方法：

　　袋裝：生姜如果比較少，可以放入塑料袋或紙袋中，放在10-14℃環(huán)境下，存放一周不是問題。

　　沙埋：將生姜上的小嫩芽去掉，保證表皮無破損，埋入細沙或黃土中。這也是生姜種植戶常用的保存方法，保存1-2月不成問題。

　　第二個：新鮮玉米

　　保存常見問題：容易失去水分，干硬，而且味道也不新鮮。

　　同樣推薦2種保存方法：

　　保鮮袋保存：新買的玉米不清洗，外層的皮也不丟棄，放入保鮮袋密封，再放入冰箱冷凍層，隨取隨拿，可保存到第二年玉米上市。

　　用礦泉水瓶保存：將新鮮玉米粒剝下來后，裝入小的礦泉水瓶，擰緊瓶蓋，放入冷凍層，可保存半年以上，并且食用時不需要提前解凍。

　　新鮮玉米粒的保存方法，也適用于保存毛豆、豌豆、蠶豆等。

　　第三個：大蒜

　　保存時會產(chǎn)生的問題：容易發(fā)芽、腐爛、干扁。

　　提倡三種保存方法：

　　1. 加熱后保存，高溫能阻止大蒜發(fā)芽，將蒜頭放在微波爐中加熱一分鐘左右，讓蒜頭摸起來微微燙手即可。這樣的大蒜擺在干燥、陰涼處，可保存很久，但時間過長容易干扁。

　　2. 去皮后保存，將大蒜去皮后，不要沾水，放入玻璃瓶子中，密封后放入冷藏室，可保存1-2周。

　　3. 油浸法，將大蒜剝皮、洗凈風干，放入干凈的瓶子中，倒入食用油，滿過大蒜。油脂可以隔絕空氣和水分，防止其發(fā)芽、腐爛。

　　第四個：薺菜

　　新鮮薺菜長保存時間不超過一周，而一年也只有春季能吃到它，如果采取脫水保存，也就是曬成菜干，便失去了薺菜的營養(yǎng)和鮮味。

　　所以，推薦冷凍保存。洗凈的薺菜焯水后用冷水降溫，再擠壓出部分水，用保鮮袋分開包裝，放入冷凍層，可以保存6-12個月。要吃的時候，直接溶解、烹調即可。

　　此方法還適用于保存香菜、蒲公英、香椿等多種野菜。

　　第五個：花生

　　花生在保存時，容易發(fā)生氧化而出現(xiàn)哈喇味，還容易霉變出現(xiàn)黃曲霉毒素，尤其是在夏天更容易出現(xiàn)。

　　花生的保存關鍵是干燥、密封、低溫。所以推薦每次少量購買。保存時好放入密封的玻璃瓶或塑料袋中，放在陰涼處。

　　另外，花生去皮后更易氧化，購買時好連皮、連殼購買。

　　同樣的堅果類食物松子、葵花籽、杏仁等也容易在夏季氧化，好能夠密封冷凍保存。

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