食物搭配不合適，對人體的不利影響有時是近期的、明顯的，有時是潛在的、隱性的、遠期的。古人食物簡單，種類較少，所以比較容易發現食物搭配宜忌。現在人們吃的品種繁多，很難看清楚食物之間的關系。
“簡”就是簡單。簡單主要就是每餐所吃種類不要太多，簡單一些，少一些，不要像有人說的那樣——“越雜越好”。古人很講飲食宜忌。為什么古人這樣重視飲食禁忌，尤其是搭配禁忌呢?中醫學有中藥的“七情”理論，將藥物的相互關系歸納總結為單行、相須、相使、相畏、相惡、相殺、相反七種情況。一些藥物合在一起效果得以增強，而一些藥合在一起會減弱效果，甚至會對身體有害。
食物也是這樣。食物有四氣五味，食物搭配也有七情。現代科學提倡，每餐要盡可能吃多品種的食物，因為其營養成分可以互相補充，營養更加全面。但是有一個道理被忽略了，這就是食物品種越多，“五味調和”越難保證，食物搭配的合理性和安全性越難保證，出問題的可能性越大。
不知大家注意到沒有，長壽者的日常食物往往是簡單的，他們每餐通常并不是吃很多種的食物。現在物質豐富了，人們往往每餐都吃許多種食物，一盤菜里放很多的配料、調料，雖達到了美味的效果，卻忽略了健康。
因此，想要避免食物搭配不合理，有一個簡單的方法，就是每日或每餐少吃一些品種。品種少一些，五味不和的危險就會少一些。
