春節已經過去，不知道你家里的年貨吃的如何?還剩余多少?可能你在春節期間，每天都是去親朋好友家吃;也可能參加各種聚會。當你吃的多、吃的雜，你考慮過身體嗎?當你再看一下自己先前買的年貨，好像還剩下不少。

　　以雞蛋來說，極其常見食材，煮雞蛋、煎蛋、蛋花湯，多種食用方式，你發現沒有，有些時候，你打的雞蛋，發現打出來的雞蛋非常好，有些時候，打出來的雞蛋，蛋黃都散了，這樣的情況，你不由深思，雞蛋黃散了，還能吃嗎?當然，在這之前肯定會思量著，造成蛋黃發散的原因有哪些?

　　蛋黃散開的原因

　　運輸導致

　　很多時候，我們購買到的雞蛋可能是產自于千里之外的其它省份。這些雞蛋在運輸過程中，很有可能會進行震蕩，造成雞蛋中的蛋黃表面的薄膜發生破裂，這樣會造成雞蛋的蛋黃發散。

　　包裝導致

　　有些時候，會包裝雞蛋入盒，在這包裝儲存過程中會經歷震動、擠壓，這樣也會造成雞蛋內部的薄膜出現裂縫、裂紋，被細菌侵襲，造成蛋黃發散。

　　細菌感染

　　千萬不要以為雞蛋是密封的，很多時候，細菌是無孔不入，會透過雞蛋的縫隙進入到雞蛋內部，這些細菌對雞蛋會造成非常的危害。

　　造成雞蛋內部硫化氫氣體發生膨脹。某些混合物還會呈現出其它顏色，這樣的雞蛋更加會造成蛋黃發散。

　　儲存不當

　　有些家庭自己會飼養幾只雞，當雞窩里的雞蛋沒有及時的拿出，會造成雞蛋淋雨、受潮，這些外在因素，會造成雞蛋的蛋殼上保護膜被清洗掉，造成細菌會透過蛋殼進入到內部，造成內部的蛋黃發霉、變質。

　　明白了哪些原因可能會造成蛋黃發散，不少人會擔心，這樣的雞蛋還能吃嗎?

　　其實有這些擔心還是好的，畢竟飲食不是胡亂的時候，當然，更多的時候，具體問題具體分析。

　　哪種情況能吃

　　當雞蛋是在運輸過程中造成震動、搖動出現的蛋黃發散，這樣的雞蛋蛋液其實還是較濃的，其中的蛋白質并沒有發生變化，并且不會有異味。把這樣的雞蛋吃下是沒有問題的。

　　哪種情況不能吃

　　在生活中，要是因為雞蛋淋雨、受潮導致其中的蛋黃發散，并且有股異味，這樣的雞蛋就不要食用了，很多時候，這個雞蛋已經變質了。

　　雞蛋也有保質期

　　千萬不要以為雞蛋可以長時間保存，在2—5度情況下，雞蛋的保質期不要超過40天，冬天，好在半個月把購買的雞蛋吃完，而在夏天，好在10天把雞蛋吃完。當保存的時間越長，雞蛋中的細菌往往會侵入內部，造成細菌感染，這樣的雞蛋無疑是非常危險的。

　　這就是在生活中，關于吃雞蛋的時候，雞蛋黃發散的描述，關于雞蛋黃發散的原因、蛋黃發散的雞蛋能不能食用做了一些描述，希望大家能夠注意，科學食用，才能保健好身體。

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