很多人喜歡吃鴨血，鴨血能夠補血除塵，是很好的食物。但是現在有些利欲熏心的黑作坊，用甲醛做鴨血，甲醛鴨血曝光讓我們對鴨血也失去了信任，那么如何鑒別真假鴨血呢?一起來看看吧。

　　市場上九成的鴨血都是假鴨血，甚至是含有甲醛的有毒假鴨血。而麻辣燙使用的豬血檢查出了較高濃度的甲醛，高達7毫克/千克，而國家低檢測標準是5毫克/千克。原國家衛生部2011年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第五批)》規定，甲醛屬于明令禁止的食品違法添加物。

　　甲醛鴨血會對我們的身體造成怎樣的危害呢?又如何才能辨別真假鴨血呢?

　　目前，已證明甲醛可引起人類的鼻咽癌、鼻腔癌和鼻竇癌，并有證據證明甲醛可引發白血病(即血癌)。

　　1、誘發過敏性鼻炎和支氣管炎，特別是能夠誘導哮喘，嚴重可以至人死亡。

　　2、引起眼部和氣道刺激，導致直接的病變或降低這些部位的防病能力。

　　3、導致氧化損傷，主要表現在肝臟、心肌、肺和腎臟神經毒性。

　　4、導致人失眠、精神不集中、記憶力下降、情緒反常、食欲不振。

　　5、生殖毒性、導致流產、不孕等。

　　如何識別真假鴨血?

　　1.真鴨血特別細，滑，嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。

　　2.一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。

　　3.真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。