包子，饅頭是我們日常生活中常吃的面食了，但是有些商家為了保證口感，添加了偶氮甲酰胺，雖然“偶氮甲酰胺”的毒性目前并不確定，但偶氮類化學物質都具有一定的致癌性，國家雖訂有安全劑量標準，但一些化學物質對人體健康的影響其實是具有累積效應的。

　　昨天逛超市，隨手拿起一包江米條，看了一眼配料表，“偶氮甲酰胺”幾個字赫然印入眼簾，還真是著實被嚇了一跳。雖然很熟悉，但這是我第一次在糕點中看到它!

　　說起“偶氮甲酰胺”，可能很多人不知道是什么東西，其實就是面粉增筋劑，是一種食品添加劑。加了它，可以讓面條更筋道，饅頭更有嚼頭，做出來的面包更松軟。所以常常被添加在面粉中，特別是高筋面粉和面包粉中，從而帶入到其制品中。

　　當然，也有不少商販，為了提高口感，在制作大餅饅頭面條的過程中，直接加入偶氮甲酰胺。

　　愛吃面食的人很多，我也不例外。不幸的是，偶氮類化學物質都有強致癌性。由于對健康存在的高度風險，歐盟已明令禁止在面粉中添加偶氮甲酰胺，我國也有專家建議應盡快在面粉中禁止使用此食品添加劑。當下，雖然國家對安全劑量有嚴格的標準，但長期累積的健康風險不容忽視。

　　對于大小餐飲業所用的面粉是否含有偶氮甲酰胺，我們無從知曉。而對于大多數現做現賣的面點，那更是無從考量。

　　我在超市里逛了一圈，又在網上面粉賣區也查看了一番，添加偶氮甲酰胺的面粉面包粉還真不在少數。

　　在預包裝食品中，有的廠家明確標明了含有或者不含有偶氮甲酰胺，但有的廠家不標注。

　　那么，如何大程度地避免偶氮甲酰胺呢?

　　看清楚配料表，購買明確標注不含有偶氮甲酰胺的食品。

　　購買“無任何添加劑”的面粉、面包粉和掛面等。

　　在外就餐或購買成品，不要一味地追求酥軟、筋道和蓬松。

　　在家嘗試親手制作面食，保證家人健康。

　　十大常見致癌食品原來就在你的身邊

　　爆米花

　　大部分人都喜歡爆米花，特別是邊看電影邊吃，但是這種美味的食物卻包含有全氟辛酸，研究發現這種物質可能會導致女性不孕，還會增加腎，膀胱、肝、胰腺和睪丸癌變的幾率。

　　人工甜味劑

　　如果你患有糖尿病，不能食用糖類，或者你在節食減肥，但還是想吃甜的，很有可能你會選擇一些人工甜味劑，但是研究證實，食用人工甜品劑的人更容易發胖，血糖也更加難以控制，更多的研究表明阿斯巴甜會分解成為一種叫做DKP的致命毒素，這種分解而成的化學物質會導致某些腦部腫瘤。

　　酒精

　　我們很多人喜歡偶爾喝幾杯,但是過度飲用酒精會導致許多健康問題,包括糖尿病、肥胖和許多類型的癌癥。近的一項研究表明, 和不喝酒的女性相比起來，絕經后婦女每天喝一杯酒會增加30%乳腺癌發病率。酒精是癌癥發病的第二大誘因，僅此于煙草。世界衛生組織癌癥研究專家發現,酒精是食道癌、肝癌、結腸癌、口腔、直腸、和女性乳腺癌發病的主要原因。