3.于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊;在蝦仁和豬板油上抹上蛋清
4.鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色;同樣前面步驟處理好所有的肉片。
5.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出;往爆好的花椒香油中加入豬油
6.燒至油溫7成熱后，放入肉片炸制;同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中;鍋中放入100ml糯米酒
7.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關火;取生菜葉洗凈后墊底裝盤;將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可
輔料：蝦仁100克,豬油(板油)125克,火腿10克,油菜心3克,雞蛋清25克,
調料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黃酒25克,辣醬油10克,鹽2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,豬油(煉制)25克
芙蓉肉營養價值
功效
氣血雙補 補虛養身 治療營養不良
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
結語：這道菜不但美味，它在浙江的也是非常有名的。它所含有的營養成分不但豐富，如果對于夏天去火也是相當不錯的，對于想要美容樣樣的女性來說，吃這種肉是相當不錯的。
