人類已經進入了文明時代，并不斷發揮著自己的聰明才智，將各種食物烹飪得色香味俱全。很多食物在烹飪過后，一些營養元素才能被釋放出來，并易于吸收。并且熱食可以暖胃，不會使腸胃受到過多冷食的刺激。特別是冬季，天氣寒冷，人們更愿意吃熱的食物。拋開天氣因素，是不是所有的食物都是做熟了吃才好呢?
畢竟人們的生活水平提高了，外面天寒地凍，但室內開著暖氣、空調，并不會覺得冷。所以，不一定非要吃熱乎的。有些食物完全可以生吃，比如水果和部分蔬菜。并且生吃時，食物的營養保留得更完整。
一、生吃食物的好處
1、美容護膚
很多人會在冬天的時候將水果蒸熟了吃。實際上，并不是所有的水果或蔬菜都適合蒸熟的。因為維生素B和維生素C很容易在蒸煮的過程中遭到破壞。而生吃則可以完整地保留這些營養素，提高免疫力、美容護膚。所以，富含維生素B和C的果蔬不適合蒸煮。
2、排毒減肥
生吃果蔬，可以更好地吸收其中的膳食纖維。膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，這樣就可以及時地將體內毒素排出去，還能防止脂肪在體內的堆積，達到瘦身的功效。果蔬中的膳食纖維都比較豐富，并且大部分都可以生吃。
二、生吃食物要注意
1、一定要清洗干凈
很多果蔬都是可以生吃的，并且其豐富的維生素，會在長時間的蒸煮中被破壞。如西紅柿、黃瓜、蘿卜等等。如果你決定生吃它們，一定要用洗潔精清洗干凈，以防殘留的農藥傷身。
2、花樣百出才不會膩
不一定說生吃食物，就一定是拿起來就“啃”，很多生食也可以做成很多種花樣。如涼拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉、榨汁等等，使生食同樣色香味俱全。
三、哪些食物不能生吃
1、黃花菜
黃花菜里有一種物質叫做秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，經過氧化，就會形成劇毒物質。吃少量的生黃花菜就可以引起中毒，表現為嗓子干、頭暈、惡心、尿血等，嚴重的可造成昏迷甚至死亡。
