第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
第三，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
后，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。
食用麻辣燙，只要注意以下幾點，就能在營養平衡方面達到較好的效果：
1、新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2:1,促進酸堿平衡。實際上，這一點很容易做到。
2、增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物。
3、用芝麻醬替代紅油或香油，增加鈣的攝入量。
4、少放一點兒鹽和味精，辣椒也要適量。
5、放些有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，幫助預防腸道感染。
結語：以上就是關于麻辣燙的危害的相關內容，你知道了吧，對于麻辣燙的5大注意事項在生活中你是不是有注意呢?麻辣燙好吃，但是小編在這里提醒大家千萬不可多吃，尤其是那些有飲食禁忌的人千萬不要貪嘴哦!麻辣燙也要吃的營養均衡才健康。
