晚上吃姜好嗎
古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)。”
生姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利. 但晚上吃，因?yàn)榻緛韺贌幔瑫?huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生姜還含有姜酚，可下降膽結(jié)石的出現(xiàn)。所以它既有利亦有弊，民間也所以留下了"上床蘿卜下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，好別吃，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍铩⒃餁鈧危由显俪孕晾钡纳菀讉Ψ尾浚觿∪梭w失水、干燥。在古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的"警示"："一年之內(nèi)，秋不食姜;一日之內(nèi)，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
姜是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜、澆姜等，姜的辛辣香味較重，在菜肴中既可作調(diào)味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黃姜香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品;老姜，俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方
自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間都有“生姜治百病”之說。夏季，細(xì)菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調(diào)，很容易感受風(fēng)寒，這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
姜的吃法很多，例如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對(duì)營養(yǎng)成分的吸收。
不過，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問題是應(yīng)該注意的：
1.不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2.某些疾病患者不適宜食用生姜：凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
3.謹(jǐn)慎食用生姜紅糖水：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃爛了的生姜：腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯(cuò)誤的。
5.吃生姜并非多多益善：夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释础⒑苟啵孕翜兀瑢贌嵝允澄铮鶕?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
吃姜好別去皮
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，自古以來就有“生姜治百病”之說。據(jù)湖北省中醫(yī)院消化內(nèi)科葉松副教授介紹，夏天多吃姜不僅可以避免中暑、緩解疲勞，還有殺菌、助消化的作用。
夏天氣候炎熱，人體唾液、胃液的分泌會(huì)下降，導(dǎo)致食欲大減，而姜中含有的揮發(fā)油、姜辣素、氨基酸能促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。同時(shí)，夏天人們總是感覺疲勞、乏力，還容易出現(xiàn)失眠等癥狀，中醫(yī)認(rèn)為生姜有化痰定驚的作用，炎熱時(shí)節(jié)吃點(diǎn)能興奮神經(jīng)、提神醒腦。
另外，他解釋，夏天之所以會(huì)出現(xiàn)心慌、中暑的情況，與排汗功能不好有關(guān)，姜有發(fā)汗和止吐的作用，平時(shí)吃點(diǎn)，可以起到預(yù)防作用，中暑時(shí)吃則能及時(shí)緩解癥狀。有些人夏季容易拉肚子，是因?yàn)槿梭w內(nèi)的陽氣外泄，腹中相對(duì)偏寒，姜是溫性食物，可以祛除體內(nèi)的寒氣。
夏天人們愛吃涼食，稍不留神就會(huì)引起腸胃炎，而姜對(duì)于腹瀉、惡心嘔吐有極好的治療作用，其中含有一種芳香性揮發(fā)油———姜油酮，有辛辣健胃、解毒的功效。腹瀉后可用生姜、茶葉各9克，水煎服治療。
天氣的炎熱讓人們整日離不開電扇、空調(diào)，而冷熱溫差的加大又讓很多人患上風(fēng)寒、感冒發(fā)燒、頭痛、鼻塞等，葉副教授告訴記者，生姜能入肺通氣散寒，外感風(fēng)寒的人可取生姜30克切細(xì)，加紅糖，以溫開水沖泡，趁熱溫服。除此以外，姜還有多種吃法，例如炒菜、煮湯、熬粥時(shí)加點(diǎn)姜絲;做水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜末，既能使味道更鮮美，又有助醒胃開脾。
生姜雖好，也要注意它的一些用法和禁忌。一般來說，姜好不要去皮，削皮后不能發(fā)揮姜的整體功效;不要吃爛了的生姜，腐爛的姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等;對(duì)于陰虛火旺、目赤內(nèi)熱或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人來說，不宜長期食用生姜。
