猴頭菇雞湯

　　材料：猴頭菇3顆、雞半只;枸杞、姜、鹽、料酒適量;火腿幾片。

　　做法

　　1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓下，洗干凈;雞放入沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

　　2、雞切塊、火腿切片，把雞、火腿、猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時;后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味即可。

　　芪歸燉雞湯

　　材料：小母雞1只(約1000克)、黃芪50克、當(dāng)歸10克、精鹽5克，胡椒0.5克。

　　做法

　　1、將雞宰殺、去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈;

　　2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用;

　　3、砂罐洗凈，放清水400克，然后放入全雞。待水燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時左右，然后加入精鹽，再燉2分鐘即可。

　　雞湯豆腐小白菜

　　原料：豆腐50克、小白菜50克、雞肉100克、清雞湯100毫升、姜絲適量。

　　制法

　　1、豆腐洗凈后用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊待用。

　　2、小白菜洗凈后切成寸段，雞肉切塊，焯水待用。

　　3、雞湯和雞肉放入鍋中，加適量清水同煮。

　　煮熟后，放入切好的豆腐和小白菜，再次沸騰后加入姜絲，調(diào)味即可。

　　功效

　　小白菜的葉酸含量為每100克小白菜含葉酸115.7毫克，其胡蘿卜素和維生素C的含量也均比大白菜高，需要提醒的是，腐爛的小白菜會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，絕對不能食用。