1.嚴格禁酒及絕對禁止暴飲暴食

　　由于飲酒和暴飲暴食均會引起胰腺分泌旺盛，胰液排泄障礙，胰腺血液紊亂和胰蛋白酶抑制物質減少。

　　故慢性胰腺炎病人應禁酒、禁暴飲暴食，刺激性及辛辣食物;以防急性發作，這往往是部分病人不在意的事情。

　　2.禁高脂肪飲食或限制脂肪攝入量

　　每天控制脂肪在20-50克以內，稍有癥狀則要進食純素餐，以防疾病復發。長期限制食用脂肪，應注意脂溶性維生素之補充，如胡蘿卜、菠菜、西紅柿等。

　　吃富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可，飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。

　　鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。 一些如：花生、核桃、油酥點心之類的忌食。

　　3.養成有規律之飲食生活習慣

　　注意不吃刺激胃液分泌之食物(如酸辣食物)，糖分在胃中停滯的時間短，不會使膽汁和胰液的分泌過多，從而減輕了膽囊和胰臟的負擔。

　　但是，過量攝取果糖或白糖也可能導致肥胖，促使膽固醇的合成，容易并發糖尿病。因此，水果應適當少吃。水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。

　　易產氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。另外，碳酸飲料(如可樂)會在腸內產生二氧化碳氣體，也會導致胰腺炎的發作。

　　4.給予以維持標準體重和工作量所需之熱量

　　總之，逢年過節都是胰腺炎的高發期，一定要注意飲食平衡，避免暴飲暴食、飲酒、飲食不宜刺激及油膩，警惕胰腺炎發作。

　　急性胰腺炎

　　我國的胰腺炎的發病率比國外的低，這是因為飲食習慣的不同。

　　造成胰腺炎的主要原因主要有酗酒、創傷、膽道疾病等等。國外引起胰腺炎的原因主要為酒精中毒，而我國與此不同，主要是由于膽結石致胰液引流不暢、反流而使胰腺發炎。

　　暴飲暴食也是急性胰腺炎的另一個重要發病因素。暴飲暴食促使胰液大量分泌，酒精直接刺激胰液分泌，酒精進入十二指腸會引起乳頭水腫和奧狄氏括約肌痙攣。

　　于是沒有“出路”的胰液對胰腺進行“自我消化”;合并膽石癥者也可因膽汁反流或是胰液“出路”不暢發生急性胰腺炎。在臨床上，發生急性胰腺炎患者，絕大多數有暴飲暴食的經歷。

　　因此，不論何時都要葷素搭配，飲食合理。其次還有高脂血癥、高鈣因素、創傷因素、缺血因素及藥物等也可引起急性胰腺炎。

　　綜上所述，要想預防胰腺炎，主要還是要針對其致病原因，少飲酒、預防或及時治療膽道疾病、避免暴飲暴食以減少胰腺負擔、避免外傷等等。