健身博主推薦的“減脂餐”里，總少不了淋上兩勺沙拉醬。但你知道嗎？一勺普通蛋黃醬(約15g)的熱量高達90大卡，相當于慢跑1公里才能消耗。沙拉醬減肥嗎？這抹金黃的醬料，究竟是減肥神助攻，還是偽裝的熱量刺客？今天就用科學數據揭開真相。
一、沙拉醬成分大起底：脂肪含量驚人
1.傳統蛋黃醬：油與糖的“甜蜜陷阱”
市售蛋黃醬通常含60%-80%的植物油(多為大豆油)，每100g脂肪含量超70g。更隱蔽的是添加糖，某知名品牌每勺含2.3g蔗糖，長期食用易引發胰島素抵抗。營養學教授張明指出：“兩勺蛋黃醬拌的沙拉，熱量可能超過一碗白米飯。”
2.低脂/0脂版本：隱形的“糖衣炮彈”
為彌補低脂帶來的風味缺失，商家常加入麥芽糊精、甜味劑。某款0脂沙拉醬每100g碳水化合物含量高達18g，升糖指數堪比可樂。看似健康的標簽，實則可能阻礙脂肪燃燒。
二、科學研究：沙拉醬與減肥的真實關系
1.脂肪悖論：適量攝入反而助力減脂
美國《營養學雜志》實驗顯示，每餐搭配5g優質油脂(如橄欖油基底沙拉醬)，能提升脂溶性維生素吸收，加速新陳代謝。關鍵在于“控制量”——每天不超過15g。
2.心理效應：醬料可能誘發過量進食
日本筑波大學研究發現，添加沙拉醬的蔬菜沙拉，受試者平均多攝入37%的熱量。濃郁風味刺激食欲，讓人不知不覺吃下更多食物。
三、減肥期正確吃醬指南
1.醬料優選清單
油醋汁：橄欖油+蘋果醋+蜂蜜(熱量<30大卡/勺)
希臘酸奶醬：無糖酸奶+蒜末+檸檬汁(蛋白質含量達6g/勺)
中式改良版：生抽+芝麻香油+小米辣(傳統沙拉醬熱量的1/5)
