桂魚我們都吃過，桂魚的營養價值是很高的，它還有很多的做法，今天要給大家推薦的是醋椒桂魚。那么這道菜要怎么做才好吃呢?下面就讓我們一起來了解一下桂魚的營養價值和醋椒桂魚的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　桂花魚的營養價值

　　桂魚含有多種對我們人體有益的營養元素，適合男女老少食用，還有很好的促進消化的作用。

　　也就是說有利于肺結核病人的康復;有機桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。

　　桂魚的營養價值高，常吃能給我們補充很豐富的營養物質。

　　有機桂花魚是指來自有機生產體系，按照有關標準和要求生產的桂花魚類。有機桂花魚的生產遵循自然規律和生態學原理，在生產、加工、包裝、儲存、運輸等過程中不使用化學合成物質和不利用離子輻射技術及轉基因技術，有完整的跟蹤記錄，并通過有機食品認證機構認證。此外，有機桂花魚生產必須在無污染的水體中進行。

　　由于有機桂花魚源于自然，因而被認為是當今安全、健康的水產品。簡單說，所謂的“有機桂花魚”就是在自然狀態下成長的食用桂花魚類，它是有機食品的一種。

　　這有機食品的概念其實源自國外，是指純自然狀態下生產出來的天然食品，在其生產和加工過程中，嚴格禁止使用化肥、農藥等化學物質。

　　這樣的食品能留住大量的有益營養元素，是非常健康的食物。

　　“有機桂花魚”產于沒有受到污染的湖泊、水庫，故這種桂花魚所含的硒、鋅、鐵等礦物質就要高于普通桂花魚。由于有機食品對原料、生產、加工等方面的要求較高，因此其價格也比一般食品高。

　　本期嘉賓介紹

　　呼崎

　　男，高級技師，中餐高級營養配餐員，北京意楓墅咖啡餐廳出品總監，獲得全國創意中國菜大賽特金獎、團體金獎，擅長京魯菜，并研發創新，口味家常化，貼近百姓生活。

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　　“有機桂花魚”等有機食品的出現，和當今人類的自然飲食新思潮息息相關。

　　隨著20世紀末生態環境的惡化，瘋牛病、禽流感等各種食品危機的出現，人們被迫反思在食品生產領域的反自然行為，尋求人類和自然環境的和諧共處方式，東方天人合一的自然飲食觀念開始深入人心。

　　醋椒桂魚的做法

　　食譜原料

　　桂魚1000克，香菜段25克，蔥段25克。蔥絲10克，花椒5克，白胡椒5克，清湯100克，紹酒20克，精鹽4克，醋40克，姜10克，熟豬油100克。

　　制作方法

　　1、桂魚刮洗凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗干凈，用開水略燙一下，再放入涼水中，刮凈黑皮，用刀在魚的兩面每隔2厘米剖斜十字花刀，放入沸水中一末。

　　2、炒鍋內放入熟豬油、中火燒至五成熱(約110℃)時，放入蔥段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，放入清湯、紹酒、精鹽，沸后放入桂魚，旺火煮15分鐘。

　　3、口入醋，撈出蔥、姜、花椒、胡椒不要。盛入大湯碗內，撒上香菜段、蔥絲、胡椒粉即成。

　　健康提示

　　桂魚營養價值高，富含蛋白質，有補氣血、益脾胃的功效。該食譜美味營養。