土豆我們都吃過，土豆是很有營養價值的食物，常吃土豆不僅能提供我們很多的營養成分，還十分的美味。而且土豆有很多的做法。今天要介紹的就是土豆蒸餅。下面就讓我們的李群大廚來教教大家怎么做土豆蒸餅吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　土豆用來做蒸餅可能很多人是第一次聽說，但是它的味道卻會讓吃過的人念念不忘。下面就來一起學做土豆蒸餅吧。

　　土豆蒸餅做法

　　制作方法(面餅)

　　1)準備一碗面，加上涼水活成面團，放到碗里，蓋上蓋子，醒三十分鐘左右。

　　2)把面團挨個揪成劑子，不要很大，我揪成了八個，然后壓扁，抹點油，用搟面杖挨個搟成薄薄的面餅。

　　3)然后就可以放到鍋中蒸了。

　　制作原料(土豆絲)

　　去皮土豆、大蔥、去皮大蒜、小米辣椒、香菜5g。

　　制作調料

　　老干媽、味極鮮醬油、糖、香油、香醋。

　　制作方法

　　1)去皮土豆切成土豆絲，用涼水浸泡十幾分鐘。

　　2)把蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末，香菜也切成段狀。

　　3)炒鍋加少許油燒熱，放入蔥花和蒜末、小米辣椒炒出香味。

　　4)再放入糖、香醋、味極鮮醬油、老干媽、調一下味。

　　5)翻炒土豆絲成熟后，再放入香菜段，淋入香油出鍋盛盤即可。

　　食用方法

　　將蒸好的薄餅鋪在桌子上，讓后把炒好的土豆絲放在上面，再卷起來，然后直接切成段或者直接食用，就可以了。

　　小貼士

　　1)面的用量根據吃飯的人數來增減量。我用的也就是100g的樣子吧，因為餅很薄，一點面能搟出來很多張。

　　2)搟餅的時候，不要加干面粉，直接抹上油搟，這樣蒸出來的餅口感很勁道。

　　3)蒸餅的時候，我這是一次蒸一張，大概30秒左右就蒸好一張，所以一邊搟餅一邊蒸就可以。

　　4)蒸出來的餅放入盆里，要用蓋子蓋上，因為還要炒土豆絲，因為餅很薄，避免風干和涼透。

　　5)切好的土豆絲，放入水里面浸泡一下，是為了去除一下土豆里面含有的淀粉，增加一下土豆絲的脆感。

　　6)土豆絲里面我沒有加鹽，因為老干媽和味極鮮醬油的咸味已經足夠，可以根據個人口味來適當的增減一下用量。

　　7)根據個人喜好，也可以放入黃瓜絲、香菜段、或者小蔥等等，一起卷餅。

　　8)土豆絲的口味可以隨意炒，魚香的、酸辣的、醋溜的、醬香的等等。

　　9)菜譜中提到的容量：1茶勺≈5g 1湯勺=15ml。

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　　本期嘉賓介紹

　　李群

　　女，大廚。