梅子是一種酸甜口感的水果，因其口感酸甜可口，非常的受人們的喜歡。梅子不僅能做為水果食用，用來做成菜品也是非常好吃的。下面就讓我們的李鳳新大廚來教教我們怎么做梅子醬雞肉卷吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　梅子的營養

　　梅子酸酸甜甜，很多人就是愛這種口感，天氣熱的時候梅子特別的多。

　　在枇杷之后，梅子也就差不多熟了。現在很多地方都能看到它的身影。

　　我國栽培果梅已有3000多年歷史，種質資源豐富，共計有205個品種，在天臺的本地市場上，有粉梅和油梅，其中粉梅占了絕大多數。古歷5月份的時候，正是吃梅的好時節。

　　梅子中的營養物質很豐富，常吃對我們的健康非常的有益。能預防一些心腦血管方面的疾病。

　　日本研究發現，從梅子中提取的抗酸化物質，可抑制引發胃潰瘍的幽門螺旋桿菌的活動。

　　給幽門螺旋桿菌培養液里加入從梅子中提取的木酚素，結果顯示幽門螺旋桿菌發生變形，感染力下降。

　　據稱，相當于一兩個梅干的木酚素就有抑菌效果，研究也顯示木酚素對流感病毒同樣有抑制效果。

　　經過一些科學研究實驗發現，梅子中的一些營養物質對控制血壓非常的有好處。

　　梅子上市時不妨適量吃些來保健，平時也可以用梅干來代替，但由于梅干制品一般含鹽量較高，一天吃兩顆即可滿足保健需求。

　　梅子醬雞肉卷做法

　　用料

　　雞胸肉(或去骨雞腿肉) 、芝士、海苔、蘆筍、梅子肉、白葡萄酒 、杏仁、青檸、冰花梅醬(潮洲特產，備選)。

　　做法

　　1.把雞胸肉(或去骨雞腿肉)平行剖開，撒鹽和胡椒，淋少許白葡萄酒腌制入味。

　　2.做梅子醬：將超市買的烏梅事先泡軟(10分鐘左右)，去核切成泥，加一小勺醬油，一勺橄欖油，攪拌均勻即可。

　　3.案板上放一塊保鮮膜，上面鋪好雞肉，抹少許梅子醬，再放上一片芝士，鋪一層海苔，把蘆筍切成大小正好的段放在海苔上，用保鮮膜將它們卷好，封好口。

　　4.將雞肉卷放入微波爐，6分鐘左右就可以了，用余熱把雞肉蒸熟為止，取出后迅速放入冰水中。

　　5.把杏仁砸碎，用鍋稍微熱一下，不要放油，干炒一下。

　　6.把微波好的雞肉卷放入杏仁中沾一層杏仁碎后，切大概1厘米的段，擺盤。撒上剩余的杏仁，澆些冰花梅醬就可以吃了。

　　本期嘉賓介紹

　　李鳳新

　　男，國家中式烹調高級技師，國家級名廚，藥膳大師，擅長京菜、魯菜、官府菜的創新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。

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