蘑菇和冬筍是我們生活中經常見到的一些食物，它們都是非常有營養的食物，常吃能給我們提供很多身體所需的營養物質，對身體非常的有好處。今天小編要給大家介紹的是鮮蘑冬筍，下面就讓牛金生大廚來教教大家怎么做鮮蘑冬筍吧。
該視頻主要文字介紹：
竹筍炒肉能幫助我們促進消化，還能有效治療和預防便秘。
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。
竹筍炒肉的做法
主料
竹筍、豬里脊肉、榨菜。植物油、大蔥、姜、辣椒、香油、鹽、醬油、料酒。
做法
1.將竹筍和肉放到鍋里煮，然后煮熟以后，取出來，切成片狀;
2. 豬里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、蔥、辣椒(去蒂籽)均切成末;
3. 起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸(時間不宜過長，以防炸焦)，瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
鮮蘑冬筍做法
材料
新鮮冬筍、平菇、香蔥、生姜、淀粉、食用油、高湯、精鹽、味精。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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做法
1.將所以的食材都洗一遍，然后切成段狀或者片狀;
2.將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、淀粉放入碗中調成調味汁;
3.鍋內放油燒熱后，將筍放入，略煸炒后，再放入平菇煸炒，然后放入調味汁，翻炒即成。
冬筍豬蹄湯做法
材料
豬前蹄膀1只，冬筍一個，雞腿菇、玉米、黃豆適量，生姜、鹽、胡椒粉、香蔥。
做法
1.蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。
2.撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。
3.將蹄膀、冬筍片、黃豆、姜片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。
4.吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇和玉米煮5分鐘，后加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。
