魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，在生活中，魚肉也是我們經(jīng)常吃到的，那么今天食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目就給大家?guī)硪坏狼~鱸魚，一起隨著視頻來看看鱸魚的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　千葉鱸魚的做法

　　主料

　　海鱸魚一條，千葉。

　　輔料

　　西蘭花1棵、干紅朝天椒1小把、白芝麻適量。

　　調(diào)料

　　鹽、白胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉、干淀粉、清水、花生油。

　　鱸魚詳細(xì)制作步驟

　　1、鱸魚治凈，斬下頭尾備用;

　　2、分開魚肉和魚骨，魚肉片成略厚一點(diǎn)兒的薄片，魚骨斬成小塊兒;

　　3、將魚肉和魚骨放進(jìn)大碗，先加入鹽、料酒、胡椒粉、五香粉，抓勻入味，腌制10分鐘左右;再加入辣椒粉、淀粉和水，抓勻上漿;后加入約1大勺花生油，抓勻;

　　4、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘后，清洗干凈;沸水中加入適量鹽(分量外)和一滴油，焯燙西蘭花至熟;撈出過涼，瀝干水分備用;

　　5、魚頭和魚尾均勻拍上一層干面粉，下入約6、7成熱的油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用;

　　6、原油鍋關(guān)火，冷卻1、2分鐘至油溫5、6成熱時(shí)，再次開火，下入魚片和魚骨滑熟;撈出瀝油;盤中擺放魚頭、魚尾、魚肉和魚骨，用熟西蘭花圍邊;

　　7、撒上適量白芝麻;小鍋中加入大約2大勺炸魚用的油，小火慢慢爆香干朝天椒;聞到辣椒的焦香味時(shí)，連油帶辣椒一起澆在魚肉和西蘭花上。

　　鱸魚制作提示

　　1、魚片不要片得太薄，與魚骨大小差不多，保證成熟度基本一致;也可以切成魚條，魚骨相應(yīng)切成長(zhǎng)段，難度進(jìn)一步降低;

　　2、魚片和魚骨上漿好用紅薯淀粉，比較有韌性，魚片不容易滑散;

　　3、魚片和魚骨下入油鍋后盡量不要翻動(dòng)，否則魚片容易散碎，可以轉(zhuǎn)動(dòng)油鍋，使受熱均勻;

　　4、掌握好油溫，熱油炸魚頭魚尾，溫油滑魚片魚骨;魚頭魚尾炸酥，魚片魚骨滑熟即可，這樣做出來的魚肉比較嫩。喜歡吃酥香的，當(dāng)然也可以熱油炸魚肉或復(fù)炸一遍——菜無定式，隨心所欲，自己喜歡就好;

　　5、按自己的口味調(diào)整辣味，主要是辣椒面的分量，放得越多當(dāng)然越辣，顏色也越漂亮，我放得算比較少的;

　　6、小火慢炸朝天椒，讓油溫慢慢升高，謹(jǐn)防炸糊干椒。

　　7、油炸食品，又香又辣，味道雖美，卻不健康，過年吃吃就罷了。

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