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　　三色釀百合的做法

　　用料

　　墨魚膠150克，紅蘿卜汁、波菜汁各25克。

　　調(diào)味

　　生粉、鹽、胡椒粉、味精、姜、蔥。

　　制法

　　(1)將魚膠分為三份，一份加蘿l、汁，一份加波萊汁分別拌勻。

　　(2)將鮮百合分別拍些干生粉，將紅、綠、 白三色魚膠對(duì)等釀入百合內(nèi)，用水煮熟。

　　(3)油鍋燒熱，將百合拖油倒出瀝油放回鍋中加姜、蔥，兌入調(diào)好味的芡汁翻炒兩下，上碟。

　　特點(diǎn)

　　肉爽味鮮、淡雅。

　　制作關(guān)鍵：煮時(shí)水不能太滾，否則餡與百合分離不成形。

　　百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　百合有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。

　　百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳肴，其中為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。

　　唐代傳統(tǒng)小吃百合迷住了多少食客，權(quán)貴還將其作為高級(jí)禮品進(jìn)奉朝廷。

　　百合宜忌

　　宜：體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結(jié)核，支氣管擴(kuò)張咳嗽咯血者宜食;急性熱病后期，神智恍惚，以及婦女更年期神經(jīng)官能癥，癔病，坐臥不安，神經(jīng)衰弱，心悸怔忡，睡眠不寧，驚悸易醒者宜食。

　　肺癌、鼻咽癌及其化療放療后食用，因百合能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，緩解放療反應(yīng)。

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