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20131004東南食來運轉視頻:杭椒牛柳的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  杭椒牛柳的做法

  材料

  牛里脊,綠杭椒100g,鹽1/2小勺,醬油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,蠔油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺,生食用油油1大勺,蔥姜蒜末適量,鹽適量,胡椒粉適量,食用油適量。

  做法

  1、牛肉切絲,加入鹽1/2小勺,醬油1/2大勺,料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓勻,至所有調味料均被牛肉絲吸收;再加入蠔油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺;

  2、繼續下手抓勻,至牛肉絲吸收所有調味料,并感覺肉絲黏黏的;

  3、后加入一大勺生油;

  4、拌勻,腌制15分鐘以上;

  5、杭椒切長段,蔥姜蒜切末備用;

  6、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入牛肉絲,大火翻炒至大部分牛肉絲變色,盛出備用;

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  7、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末;

  8、下入杭椒,大火翻炒至顏色翠綠;

  9、下入炒過的牛肉絲,大火翻炒均勻;

  10、再適量加入鹽和胡椒粉調味,即可!

  貼士

  1、腌牛肉時,加入的干淀粉不可太多,否則炒出來的成品會有黏糊糊的感覺;

  2、想要吃得更辣,可以下入杭椒后轉小火,慢慢煸炒,也可以放更多的辣椒,甚至搭配些干紅辣椒,均無不可!

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