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酥香炸雞腿的做法
材料
雞腿8個、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油500g左右、鹽2g左右。
做法
1、雞腿洗干凈裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻后腌制半小時左右。
2、腌制好的雞腿裹上酥香炸粉。
3、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右(用筷子放進去后，筷子上有小氣泡)，放入裹好酥香炸粉的雞腿。
4、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋(炸的過程中用筷子可以翻動)。
美食小貼士
1、雞腿提前腌制，讓雞腿更有味。
2、炸雞粉中含有鹽，腌制時減少鹽的量。
3、炸的過程中，用中火，火候過大容易造成外表皮炸老，里面沒炸熟。
炸雞塊的做法
原料
雞胸肉(或雞腿肉)1斤、蛋(打散)3個、面粉1杯、面包粉1杯、鹽、白胡椒粉少許、蕃茄醬少許、保潔膜(或塑膠袋)2張、鹽少許、白胡椒粉少許、蛋1個(打散)、面粉1大匙。
做法
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
