重慶麻辣火鍋是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃蔬菜不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，而且可以幫助我們的身體補充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的重慶麻辣火鍋呢?接下來就讓我們一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　重慶麻辣火鍋的做法

　　菜譜簡介

　　麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

　　材料

　　主料：毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克，

　　調味料：芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，花椒4克，精鹽10克，豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克，料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克

　　做法

　　1、先把毛肚用清水漂白洗干凈，然后將其切成一片一片的長片，再用涼水將其漂白好。

　　2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。

　　3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

　　4、先把各種蔬菜都準備好，然后用清水洗干凈，在切成長片。

　　5、豆鼓、豆瓣剁碎。

　　6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥。

　　7、加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上。

　　8、然后將料酒、豆鼓、醪糟汁，放進去煮開之后，就成為火鍋汁。

　　9、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。

　　10、臨吃時，將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

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