該視頻主要文字介紹：

　　一品鮑魚(yú)是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。此菜汁白，蛋黃，菇黑，鮑魚(yú)紅，口感嫩滑滋潤(rùn)。鮑魚(yú)切成薄片。

　　鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調(diào)味，小火煨數(shù)分鐘，裝盤(pán)圍邊。

　　鴿蛋加雞湯調(diào)味蒸透，取出圍盤(pán)。鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調(diào)味，開(kāi)鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡。

　　加入鮑魚(yú)燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤(pán)中，在鮑魚(yú)和香菇間鑲上蛋松。鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。

　　一品鮑魚(yú)的做法

　　基本材料

　　鮑魚(yú)(罐裝)50克，水發(fā)香菇25克，鴿蛋5個(gè)，蛋松16克，云腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。

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　　制作過(guò)程

　　步驟

　　1、鮑魚(yú)切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。

　　2、鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調(diào)味，小火煨數(shù)分鐘，裝盤(pán)圍邊。

　　3、鴿蛋加雞湯調(diào)味蒸透，取出圍盤(pán)。

　　4、鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調(diào)味，開(kāi)鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鮑魚(yú)燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤(pán)中，在鮑魚(yú)和香菇間鑲上蛋松。

　　5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。

　　制作提示

　　本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　鮑魚(yú)

　　鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

　　香菇(鮮)

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

　　鴿蛋

　　鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　雞蛋

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

　　火腿

　　火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收。