在我們?nèi)粘Ｉ钪校c粉是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道腸粉有哪些健康的做法嗎?接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
腸粉是起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。吃過(guò)的朋友一定忘不了他的味道，腸粉本身是沒(méi)有味道的，是因?yàn)橛辛四c粉醬汁后，才變的很美味。
腸粉作為廣州街頭再尋常不過(guò)的一款小吃，雖然制作手法不夠嫻熟，但這一切的一切，為的只是對(duì)這種經(jīng)歷史沉淀而成就的經(jīng)典美味以尊敬與懷念。
腸粉的制法一
1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng))。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。
5、抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2、5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專(zhuān)用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條)。
腸粉的制法二
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1、首先將準(zhǔn)備好的豬肉用清水洗凈，然后將其剁成肉碎，然后拌上適量的鹽、雞粉，少許糖和生蔥。
2、將剛才準(zhǔn)備好的豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在準(zhǔn)備好的粉皮上，然后將粉皮小心的卷起，切記要卷得均勻，這樣既美觀有不容易破掉。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，然后把剛才準(zhǔn)備好的腸粉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘即可。
4、蒸熟后，起鍋，淋上已調(diào)好的醬汁，可口粉腸就大功告成了!
小貼士
1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過(guò)大，否則粉就漏下去了。
2、蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口。
